PORC SAUTÉ AUX ARACHIDES

Je suis toujours attiré par les recettes d'inspiration asiatique! J'aime beaucoup l'arachide et je n'avais jamais fais de sauté de viande avec du porc. J'en fais pratiquement toujours avec du poulet. Cette recette fut fabuleuse! Un bon p'tit goût d'arachide!

INGRÉDIENTS:

SAUCE AUX ARACHIDES:

1/4 tasse de beurre d'arachides

3c. à table d'eau chaude

4c. à thé de vinaigre de cidre

4c. à thé de sauce soja

1c. à thé de cassonade tassé

1c. à thé d'huile de sésame

1 pincée de sel

PORC SAUTÉ:

1 1/2c. à thé huile végétale

3/4 lb de cotelette de porc désossées, coupées en lanières (moi, un filet de porc coupé en lanières)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

2c. à thé de gingembre frais haché finement

1 paquet de mélange de légumes surgelés à l'orientale (500g) (moi, des pois mange-tout frais, poivrons vert frais et fèves germées)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

PRÉPARATION DU PORC:

Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les lanières de porc et cuire en brassant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Ajouter les lanières de porc à la sauce aux arachides.

Dans le même poêlon, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. ajouter les légumes, couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. ajouter les lanières de porc et la sauce et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante!

Bonne appétit!!!

SAUTÉ DE CREVETTES AU SÉSAME

Hummmmm! Quel délice ce plat! J'adore les crevettes et les plats asiatique! Alors ce mariage est parfait! C'est une recette de ricardo!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de sauce hoisin

2c. à soupe de vinaigre de riz

2c. à soupe de sauce soya

1 1/2lb de crevettes crues et décortiquées

1/4 tasse d'huile d'olive

2 tasses de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais

6 oignons vert tranchés finement

2c. à soupe de graines de sésame

1c. à soupe de gingembre frais haché finement

2 gousses d'ail hachées

1/4c. à thé de pâte de piment fort ou au goût

2c. à soupe d'huile de sésame

sel

MÉTHODE:

Dans un bol mélanger, le vinaigre, la sauce hoisin et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif. Griller la moitier des crevettes pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l'opération avec le reste des crevette et de l'huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir le reste des ingrédients dans l'huile de sésame, à l'exception des oignons vert, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Parsemer d'oignon vert. Servir sur un riz basmati.

Bonne appétit!

FILETS DE POULET À LA CAJUN, SAUCE RÉMOULADE

J'adore les filets de poulet panés maison! Mais je les fesaient toujours ordinaire. Avec juste de la chapure, sans assaisonnement. J'ai essayé cette recette et elle est vraiment succulente! Je l'adopte! La sauce est vraiment très bonne et pas trop riche! La recette était au départ pour des poitrine de poulet complète mais moi je les ai faites en filet. Je vous la recommande. La recette vient du coup de pouce cuisine express 2005.

INGRÉDIENTS:

SAUCE RÉMOULADE:

- 1/4 tasse de mayonnaise légère

- 3c. à table de relish

- 2c. à table de persil frais, haché

- 1c. à table de câpres égouttées, hachées (pas mis)

- 1c. à table de moutarde de dijon

- 1c. à table de jus de citron

- 1/4c. à thé de sauce tabasco

- 1/4c. à thé de sel d'oignon

FILETS DE POULET À LA CAJUN:

- 3c. à table de farine

- 2 oeufs

- 1/2 tasse de chapelure de craquelins (moi, chapelure à l'italienne)

- 2c. à thé assaisonnement au chili

- 1c. à thé de sel d'oignon

- 1/2c. à thé de cumin moulu (remplacé par de la poudre de cari)

- 1/2c. à thé de piment de cayenne

- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (moi, 2 poitrines coupées en lanières)

- 1/4 tasse d'huile végétale

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

PRÉPARATION DES FILETS DE POULET:

Mettre la farine dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, battre légèrement les oeufs. Dans un troisième plat peu profond, mélanger la chapelure, le chili, le sel d'oignon, le cumin et la cayenne. Passer les filets de poulet dans la farine en les retournant pour bien les enrober, les tremper dans les oeufs, puis les passer dans le mélange de chapelure en les retournant et en les pressant pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poulet et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

Servir avec la sauce rémoulade réservée.

Bonne appétit!

SAUTÉ DE BOEUF HACHÉ ET LÉGUMES SUR COUSCOUS

Me revoilà! J'ai maintenant accouché d'une jolie petite fille il y a un mois et demi. elle se nomme Rosemary! Maintenant que je suis remise sur pied et que je commence à avoir le temps de faire des choses pour moi, je reprend la cuisine et la publication de mes recettes!!!!!

La première que je vous propose est délicieuse! Je l'ai fais hier soir. C'est très simple et rapide à faire et on a toujours ses ingrédients là sous la main! Pour 4 portions. La recette vient du blog les petits plaisirs de crystale!

INGRÉDIENTS:

- 1lb de boeuf haché (Je l'ai fais avec du veau haché)

- 1c. à table d'huile végétale

- 1 Oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 2 carottes coupées en juliennes

- 1/2 poivrons rouge coupé en tranches fines

- 2c. à table d'eau

- 1c. à table de paprika

- 1c. à thé de gingembre moulu

- 1c. à thé de cumin moulu

- 1c. à thé de cannelle moulu

- 1/4c. à thé de sel

- 1/4c. à thé de flocons de piments fort

- 1 boîte de tomates en dés (796ml)

- 2c. à table de pâtes de tomates

- 3/4 tasse d'olives vertes coupées en tranches (je ne les ai pas mis car je n'aime pas les olives)

- 2c. à table de coriandre fraîche ou d'oignons verts (moi, oignon vert)

- 2 tasses de couscous cuit, chaud

MÉTHODE:

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à la fourchette, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Réserver.

Dégraisser le poêlon. Réduire à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire pendant 1 minutes. ajouter les carottes, le poivron, l'eau, le paprika, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et les flocons de piment fort et cuire en brassant souvent pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre mais encore croquant.

Remettre le boeuf haché réservé et son jus dans le poêlon. ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les olives et la coriandre et mélanger. Cuire pendant 1 minutes pour réchauffer. servir sur le couscous.

Bonne appétit!