29 août 2007

OEUF BÉNÉDICTINE GOURMAND



Si vous ne le saviez pas, et bien je suis enceinte de 6 mois. Alors mes envies culinaires sont précis et gourmand. Je me demandais quoi me faire pour dîner et j'ai soudain eu cette idée. Oui, c'est vrai, ils sont très dégoulinant de sauce mais déjà d'avance, je suis une type sauce et en plus je suis enceinte. Laissez moi vous dire que je me suis vraiment régalé. C'était la première fois que je fesait des oeufs pochés et je les ai très bien réussis!

INGRÉDIENTS:

1 muffins anglais

2 oeufs

tranches de fromage au goût (je n'avais que du mozzarella sous la main mais ça aurait été encore mieux avec du suisse)

6 à 8 asperges cuites à la vapeur

sauce hollandaise (il ne me restait que 2 oeufs alors je n'ai pas pu en faire une maison alors j'en ai fais une du commerce, la Knorr et elle était très bonne quand même)

Sel, poivre

MÉTHODE:

Dans un chaudron, faire bouillir 4 tasses d'eau avec 2 c. à soupe de vinaidre blanc. Quand l'eau boue, baisser le feu à medium.

Casser un oeuf dans un petit bol et le laisser tomber dans l'eau bouillante doucement. Laisser cuire 3-4 minutes. Le retirer de l'eau et faire de même avec l'autre oeuf.

Pendant que les oeufs cuisent, ouvrir le muffins anglais en 2 et y déposer quelques tranches de fromage. Déposer un oeuf poché sur chaque moitié de muffin anglais.

Déposer des morceaux d'asperges cuient à la vapeur sur les oeufs et napper de sauce hollandaise. Saler et poivrer.

Pour ceux qui voudrait faire la sauce hollandaise maison, voici la recette que j'aurais fais si j'avais eu assez d'oeuf.

SAUCE HOLLANDAISE:

INGRÉDIENTS:

3 jaunes d'oeufs

2c. à table de jus de citron

2c. à table d'eau chaude

1 pincée de sel

1 pincée de piment de cayenne

1/2 tasse de beurre fondu

MÉTHODE:

Dans un chaudron chaud, mais sur feu doux, mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau, le sel et la cayenne. Battre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. En continuant de mélanger, y ajouter le beurre fondu par petit filet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Servir aussitôt.

La recette de sauce hollandaise vient de sylvain037 du site recette.qc.ca

Bonne appétit!

28 août 2007

MUFFINS AU BEURRE D'ARACHIDE ET AUX GRAINS DE CHOCOLAT



Ces muffins sont vraiment très bon. En premier lieu ils étaient fait avec du beurre d'arachide et des arachides mais je n'avait pas d'arachides sous la main alors j'ai décidé de les remplacer par des grains de chocolat mi-sucré. La prochaine fois, j'y apporterai une petite modification. J'y mettrai plus de beurre d'arachide car je trouve que ça ne goûte pas assez. Mais c'est une question de goût. La recette donne 12 muffins.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1c. à soupe de levure chimique (que j'ai remplacer par de la poudre à pâte)

1/2 tasse d'arachides non salées (j'ai remplacer par les grains de chocolat)

1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux

2 oeufs

3/4 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

4c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350F et graisser les 12 moules à muffins.

Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Incorporer les arachides et le beurre d'arachide.

Dans un bol moyen, battre les oeufs, le lait, l'huile et le beurre ensemble. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

27 août 2007

PAILLASSONS DE LÉGUMES




Une autre petite recette extra simple et savoureuse prise dans mon livre À table les enfants. C'est une façon originale de servir des légumes. Comme vous le voyez, j'ai mangé les paillassons de légumes avec mes croquettes végétariennes. C'était une bonne combinaison. Si on veut les servir à un enfant de 12 mois et moins, on a qu'à omettre l'oeuf et augmenter la quantité de fromage à 3/4 tasse. Ont peut préparer cette recette jusqu'à 2 jours à l'avance. Au moment de servir, on les réchauffer 10 minutes à 350F. On peut aussi les congeler.

INGRÉDIENTS:

1 courgette moyenne râpée

1 pomme de terre moyenne pelée, râpée

1 carotte moyenne râpée

1/3 tasse de fromage râpé

2 oignons verts hachés finement

1 oeuf

2c. à thé d'huile

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 400F (200°C)

Râper les légumes et les mettres dans un bol avec le fromage et l'oignon vert. Bien mélanger.

Incorporer l'oeuf et l'huile.

Sur une plaque à biscuit recourverte de papier parchemin, déposer 1/4 tasse de ce mélange en forme de galette ronde.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des paillassons soit doré, les retourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brunis.

* J'ai fais les paillassons avec 1/2 patate sucré et 1/2 patate blanche. Je n'avais pas d'oignon vert alors j'ai pris un oignon jaune.

Bonne appétit!

CROQUETTES VÉGÉTARIENNES





Cette recette de croquettes est vraiment très savoureuse. Je l'ai prise dans un livre qui s'appelle: À table les enfants. Mais c'est autant apprécié des parents! En plus d'être nutritive, elles sont santé et font manger à nos petits, des légumineuses. On peut très bien les congeler.

INGRÉDIENTS:

1c. à thé d'huile

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons en tranches

1/2c. à thé de thym séché

1 tasse de légumineuses cuites (au choix) Moi, j'ai pris des lentilles vertes

1/2 tasse de chapelure

1/3 tasse de germe de blé

2/3 tasse de fromage râpé

1c. à soupe de sauce worcestershire

1c. à soupe de fécule de maïs

1c. à thé de moutarde forte

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure

1c. à soupe d'huile

MÉTHODE:

Dans un poêlon, chauffer 1c. à thé d'huile à feu moyen et cuire l'oignon, les champignons et le thym 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Hacher finement au robot culinaire ce mélange. Incorporer les légumineuses, la première 1/2 tasse de chapelure, le germe de blé, le fromage, la sauce worcestershire, la fécule, la moutarde et l'oeuf au robot culinaire.

Façonner 10 croquettes et les rouler dans la deuxième 1/2 tasse de chapelure. chauffer la c. à soupe d'huile dans un grand poêlon et y faire cuire les croquettes 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.

* Je ne possède pas de robot culinaire alors j'ai simplement passé les champignons, les oignons et les légumineuses au petit hachoir électrique et ensuite j'ai mélanger le reste à la main.

Bonne appétit!

23 août 2007

MUFFINS AUX GRAINS DE CHOCOLAT



C'est une recette que j'ai pris dans un livre qui s'appelle: Muffins et petit gâteau. C'est un très beau livre et vous allez probablement voir plusieurs recettes de se livre sur mon blog dans les prochaine semaine. Ils sont vraiment délicieux et très moelleux. Je vous les conseille pour ceux qui aimes le chocolat!

INGRÉDIENTS:

2 tasse de farine

1 tasse de sucre

1c. à soupe de le vure chimique (j'ai mis 1c. à soupe de poudre à pâte à la place)

1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée

2 oeufs

1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi

1/4 tasse d'huile de tournesol (j'ai mis de l'huile végétale)

3/4 tasse + 2c. à soupe de lait

1c. à thé de vanille

1/2 tasse de grains de chocolat (J'ai mis des pépites de chocolat au lait)

2 Carrés de chocolat bakers mi-sucré et râpé

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350F

Graisser les moules à muffins.

Tamiser ensemble dans un grand bol, la farine, le sucre, la levure et la poudre de cacao.

Dans un petit bol, battre les oeufs, le beurre, l'huile, le lait et la vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (elle sera un peu grumeleuse).

Incorporer les grains de chocolat et le chocolat mi-sucré. Remplir les moules aux trois quarts.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

21 août 2007

CRÊPES DE PEDRO



Le nom de cette recette est drôle. La recette vient d'un livre de recette pour enfant qui s'appelle: À table, les enfants. C'est un super beau livre et les recettes sont autant appréciées des parents que des enfants. Ces crêpes se mangent en repas principal et sont vraiment très bonne et très facile à faire en plus d'être peu coûteuse à produire. Je les ai mangées avec une salade pour diné.
INGRÉDIENTS:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1c. à thé de poudre à pâte
- 1/4c. à thé de sel
- 3/4c. à thé de chili en poudre
- 2 oeufs
- 2/3 tasse de lait
- 1c. à soupe de persil frais haché
- 1 boîte de maïs en grains, égoutté (199 ml/7oz)
- 1 boîte de thon émietté, égoutté (170g/6oz)
- 1c. à thé de moutarde forte
- 2c. à thé d'huile
MÉTHODE:
1- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le chili. Faire un puits au centre du mélange et réserver.
2- Dans un bol plus petit, battre les oeufs. Incorporer le lait, le persil, le maïs, le thon et la moutarde forte. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs (ne pas s'inquièter s'il reste quelques grumeaux).
3- Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y déposer environ 3c. à soupe de pâte en formant un cercle d'environ 12cm (5 po) de diamètre.
4- Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et cuire encore 3 à 4 minutes.
5- Réserver au chaud. Servir avec une salade ou des crudités.
Très bon et très simple!!!!
Bonne appétit!

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