16 novembre 2007

BLOG EN CONGÉ DE MATERNITÉ!

Bonjour à tous,

Je voulais vous informer que je n'ai pas abandonné mon blog mais pour les prochaines semaines je serai probablement absente car je vais mettre au monde bientôt un petit bébé qui occupera toute mes journées pendant quelques temps.


Alors, je serai de retour plus tard avec encore de bonne recette!


Christine, qui a bien hâte de voir la binette de son petit bébé!

29 octobre 2007

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET DE CHOU-FLEUR



Cette purée est vraiment délicieuse. Ça fait changement de la purée de pommes de terre ordinaire. La recette vient de coup de pouce.

INGRÉDIENTS:

4 pommes de terre

1 1/2 tasse de chou-fleur défait en bouquets

2 gousses d'ail

1/4 tasse de crème 35% (moi, de la 15%)

2c. à table de beurre

sel et poivre

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 4 pommes de terre coupées en cubes, le chou-fleur et les 2 gousses d'ail coupées en 2, le germe enlevé. cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter et réduire en purée en ajoutant la crème et le beurre.

Saler et poivrer.

Donne environ 4 portions.

bonne appétit!

25 octobre 2007

PAIN AUX POMMES ET AU CHEDDAR



Wow! Ce pain est vraiment bon! Il est plus sucré que je ne l'aurais cru par contre. Et j'aurais aussi cru qu'il goûterait plus le fromage... Je l'ai servie avec mon potage aux courges et aux pommes et j'ai plus ou moins aimé le mariage. Par contre, mettez une tranche dans le grille-pain et une fois grillé, beurrez la avec du beurre et dégustez au petit déjeuner. C'est très bon. C'est une recette de ricardo!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine tout usage (moi, farine d'épeautre bio)

1c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasses de cheddard extra fort râpé

2 oeufs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de miel

1 tasse de pommes râpées

1 tasse de pommes coupées en dés de 1 cm

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 190C(375F).Beurrer un moule de 23 x 13 cm(9 x 5 po).

Dans un bol,mélanger la farine,la poudre à pâte(levure chimique),le bicarbonate de soude et le cheddar.

Dans un autre bol,mélanger les oeufs,la cassonade et le miel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.À basse vitesse,incorporer les ingrédients secs.

Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère de bois.

Répartir dans le moule.Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir.Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou froid avec de belles tranches de jambon.

Bonne appétit!!!

23 octobre 2007

POTAGE À LA COURGE ET AUX POMMES



Ce potage est vraiment exquis! Il est d'une onctuosité incroyable! C'est le temps des courges en plus! Alors essayé le sans faute! La recette vient des délices de mel. Merci pour la recette!

INGRÉDIENTS:

2c. à soupe d'huile d'olive

2 échalottes française hachées (j'ai pris un petit oignon)

2 gousses d'ail hachées

1 pomme de terre coupée en dés

4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (environ une demi courge)

1 pomme coupée en dés (moi, une cortland)

4 tasses de bouillon de légumes chaud (moi, bouillon de poulet)

1c. à thé de sel de mer

MÉTHODE:

Dans un chaudron, faire dorer l'échalotte française et l'ail dans l'huile d'olive.

Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme, le bouillon et le sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer au robot jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.

Poivrer et servir.

Bonne appétit!

11 octobre 2007

CACHETTES AUX DATTES ET À L'ORANGE



Encore une fois, cette recette vient du livre de recette: À table les enfants. Ces galettes sont vraiment délicieuse. Et très santé. Elles sont un peu longue à faire par rapport au montage mais ça vaut vraiment la peine. Le centre est très moelleux avec les dattes! C'est vraiment une cachette surprise pour les enfants. Et le petit goût d'orange se marie très bien avec les dattes. Et tant qu'à en faire une recette, j'en ai fais une double et les ai mis au congélateur.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de dattes fraîches de préférence, hachées

La chair d'une orange hachée finement

2c. à soupe de jus d'orange

2 tasses de flocons d'avoine

1 1/2 de farine de blé entier (moi, farine d'épeaûtre bio)

3/4 tasse de flocons de noix de coco

Le zeste d'une orange

1c. à thé de poudre à pâte

1c. à thé de bicarbonate de soude

1/2c. à thé de cardamone ou de cannelle moulue (moi, cannelle)

1/2c. à thé de sel

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de beurre mou

1/4 tasse d'huile de canola

2 oeufs

2c. à thé de vanille

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Dans une petite casserole, à couvert, cuire les dattes et l'orange avec le jus d'orange pendant 10 minutes à feu moyen. Mélanger en écrasant à la fourchette les fruits jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire dorer légèrement les flocons d'avoine au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient odorants. réserver.

dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. réserver.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et l'huile. ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs. ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. À l'aide d'un verre au fond mouillé, aplatir en un cercle de 4cm de diamètre. Déposer 1c. à thé du mélange aux dattes au centre. ajouter une petite boulette d'environ 1c. à thé de pâte de façon à recouvrir la garniture de dattes (la tâche est plus facile si on a les doigts mouillés).

Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusq'à ce que le contour des biscuits soit doré.

Avec une recette simple, on a une vingtaine de biscuits.

Bonne appétit!

SAUCE À SPAGHETTI VÉGÉTARIENNE



Cette sauce à spaghetti était vraiment très très bonne. Elle est très santé en plus. Je l'ai servie sur des pâtes à l'épeaûtre et au sarrazin. Ce qui fesait de mon repas, un repas encore plus santé. Je préfère presque ces pâtes là au pâtes blanches. Je trouve qu'elles sont plus goûteuse. On aurait pu mettre n'importe qu'elle sorte de légumineuse au lieu des lentilles.

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasses de champignons en tranches

2 courgettes en dés

3 carottes en dés

2 boîtes de tomates en dés

1 boîte de lentilles rincées et égouttées, en purée (je ne les ai pas mis en purée)

2c. à thé de basilic séché

2c. à thé d'origan séché

1c. à soupe de sauce worcestershire

1/4c. à thé de sauce tabasco

1 feuille de laurier

MÉTHODE:

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons, les cougettes et les carottes et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Ajouter les tomates, les légumineuses et les assaisonnements et laisser mijoter 1h00

J'ai pris cette recette dans un livre de recette pour les enfants qui se nomme: À table les enfants. C'est pour plaire aux enfants plus difficile qu'ils mettent les lentilles en purée dans la recette. Et suggère même de passer toute la sauce entière au robot pour les plus capricieux.

Mon petit bonhomme n'est pas difficile alors c'est pour cela que je n'ai pas mis mes lentilles en purée et que je n'ai pas passé la sauce au robot non plus.

Je n'ai pas non plus mis de sauce worcestershire ni de sauce tabasco car je ne voulais pas que la sauce soit piquante.

J'ai salé et poivré et j'ai mis 2 pincées de sucre blanc pour réduire un peu l'acidité de la tomate.

J'ai fais une recette double et elle se congèle très bien.

10 octobre 2007

FRITES AU FOUR



Si vous aimez les frites mais que vous n'en mangez pas souvent à cause qu'elles sont grasses et fritent dans l'huile et bien prenez sur le champs cette recette. Elle est vraiment D-É-L-I-C-I-E-U-S-E!!! Des super bonnes frites!!! Tellement rapide et facile à faire! Et elles sont cuitent au four. Alors ce sont des frites "santées"! La recette est pour 4 portions.

INGRÉDIENTS:

5 pommes de terre

2c. à soupe d'huile végétale

1/2c. à thé de poudre de chili

1/2c. à thé de paprika

1/2c. à thé de sel

1/2c. à thé de poivre

1c. à thé de moutarde de dijon

MÉTHODE:

Couper les pommes de terre en batonnets (en frites).

Préchauffer le four à 450°F

À l'aide d'un fouet, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

Cuire au four 20 minutes. Retourner les frites et continuer la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

CONSEIL: Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats.

Selon la varitété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure.

Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée. Ne les mélanger qu'à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de dijon par 1/4c. à thé de moutarde en poudre.

Cette recette vient du site recettes du québec et est de sylvain.

Bonne appétit!!!!

5 octobre 2007

BISCUITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT



Vraiment délicieux ces biscuits! Ils goûtent les minis brownies qu'on achète à l'épicerie. J'en ai donné à toute ma famille et ils les ont tous trouvé super bon!!! Une recette à conserver c'est sûr!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de cacao

2 tasses de sucre

1/2 tasse d'huile végétale

4 oeufs

2c. à thé de vanille

2 tasses de farine

2c. à thé de poudre à pâte1/2c. à thé de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.

Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F.

Couvrir une plaque à biscuit avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce de diamètre avec la pâte, les rouler dans le sucre à glacer et les déposer sur la plaque à biscuit.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transfèrer sur une grille pour refroidir complètement.

Moi ça m'a fait environ 50 biscuits.

Ils se congèlent très bien!

J'ai pris la recette chez les gourmandises d'isa!!!

Bonne appétit!!

2 octobre 2007

JE VOUS PRÉSENTE MA YAOURTIÈRE/SORBETIÈRE!



Voici ma machine à crème glacée! C'est la marque cuisinart! Nous l'avons eu en cadeau. En fait, au départ, j'avais demandé une yaourtière (pour faire du yogourt maison) et mon beau-père c'est trompé et nous a acheté cette machine là! Finalement, je suis très heureuse de son erreur car c'est super de faire ces crèmes glacées soi-même, moins coûteux et tellement facile!!!!!

CRÈME GLACÉE AUX LITCHIS ET À L'ANANAS



C'est une recette inventé qui s'est avèrée assez bonne mais pas pour mon chum! (il n'aime pas vraiment le litchi) Par contre, ¸le goût du litchi est tellement fort que l'anana à passé inaperçu. alors j'aurais dû la faire seulement au litchi. Et aussi, elle est devenue très dure au congélateur...s'il y en a qui savent pourquoi ça fait ça....vous me le direz!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de crème 15%

1 1/2 de lait 2%

1 boîte de litchi et son jus

1 boîte d'anana et son jus

MÉTHODE:

Dans un grand bol, mélanger ensemble le lait et la crème. Réserver.

Dans un mélangeur, réduire en purée les litchis et les ananas.

Ajouter cette purée au mélange lait/crème et bien mélanger.

Mettre la machine à crème glacée en marche et y ajouter le mélange. Faire tourner pendant environ 30 minutes.

Dégustez!

Bonne appétit!

29 septembre 2007

MUFFINS AUX POMMES ET CARAMEL



Cette recette de muffins est vraiment délicieuse! Les muffins débordent de pommes et le petit goût de caramel rend le tout encore meilleur. À faire absolument en ce temps des pommes!!! Je crois que la recette vient de esther.

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine (j'ai mis de la farine d'épaûtre bio)

1 tasse de pépites de caramel au beurre (j'ai trouvé des pépites de skorr alors j'ai pris ceux-là mais c'est comme du caramel dûr en petit morceau et ils ont toute fondu au four et ce sont mélangées au mélange alors ça n'a pas fait des pépites séparées comme ça aurait dû)

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide

1/2 tasse de cassonade

1c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse de yogourt nature

1/2 tasse d'huile végétale

2 oeufs

1c. à thé de canelle (facultatif) (j'en ai mis 1/2c. à thé)

1 1/2 de pommes coupées en cubes

MÉTHODE:

Mélanger ensemble la farine, les grains de caramel, les flocons d'avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude.

Ajouter les autres ingrédients et mélangez bien.

Incorporer la préparation au yogourt à celle aux grains de caramel et mélangez jusqu'à ce que la farine soit humectée.

Remplir 12 moules à muffins graissés.

Cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes oiu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bonne appétit!

28 septembre 2007

CROUSTADE AUX POMMES À L'ÉRABLE



La croustade aux pommes est mon dessert aux pomme préférée! Et en plus tellement simple à faire!!! Voilà une recette très très bonne. En plus, l'érable est un de mes goûts préférés aussi! Alors voilà un mariage parfait!!! J'ai pris la recette sur un blog........mon dieu je ne me rappelle plus du nom de la fille mais son blog s'appelle ma cuisine de tous les jours!!! Merci pour la recette!

INGRÉDIENTS:

6 pommes pelées et tranchées

2/3 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de farine

3/4 tasse de gruau nature

1/2 tasse de cassonade

une pincée de sel

1/2 tasse de beurre fondu

MÉTHODE:

Dans un plat en pyrex, carré, de 8 po allant au four, disposer les pommes tranchées.

Verser le sirop d'érable sur les pommes.

Mélanger ensemble la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure. Saupoudrer les pommes de ce mélange.

Cuire au four à 375°F pendant 35 minutes à découvert!

Déguster chaud, c'est meilleur!!!

Bonne appétit!

27 septembre 2007

SAUTÉ DE POULET À LA THAÏE



Si vous aimez le piquant, vous aimerez cette recette! La cuisine asiatique est celle que je préfère! J'ai trouvé cette recette dans un coup de pouce cuisine express 2006. Vraiment très bon!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de vinaigre de riz

2c. à table de cassonade

2c. à table de jus de lime

2c. à thé de pâte de cari (en mettre moins si vous voulez que ce soit moins piquant)

1lb de poitrine de poulet désossées, coupées en bouchées (j'ai pris des hauts de cuisses)

1 morceau de grosse carotte de 2po de longueur

2c. à table d'huile végétale

1 paquet de champignons coupés en tranches

1/2 tasse de lait de coco

1c. à table de sauce de poisson

1 tasse de fèves germées (je n'en avais pas sous la main alors je ne les ai pas mis mais ça aurait été bien meilleur avec)

1/4 tasse d'oignons verts coupés en tranches

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (je n'en avais pas)

1/4 tasse d'arachides grillées, hachées ( je n'en avais pas)

MÉTHODE:

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Entre-temps, à l'aide d'un économe, couper de fines tranches de carotte sur la longueur. Couper les tranches de carotte en julienne. Ça devrait en donner 1 tasse.

Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade). Dans un wok, chauffer 1c. à table d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré. Retirer le poulet du wok et réserver au chaud.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok. ajouter les carottes et les champignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la marinade réservée en raclant le fond du wok piour en détacher les particules, puis ajouter le lait de coco et la sauce de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minutes. Ajouter le poulet réservé et poursuivre la cuisson pendant 1 minutes. Ajouter les fèves germées et les oignons verts. Au moment de servir, parsemer chaque portion de coriandre et des arachides.

Servir sur du vermicelle!

Bonne appétit!

24 septembre 2007

GÂTEAU-BROWNIES AU CHOCOLAT, SAUCE CRÉMEUSE AU NOIX



Miam, miam et re-miam! Vraiment débile ce gâteau!!!!! D'une grande simplicité mais tellement délicieux! Il fond dans la bouche!!! Je vous le conseille fortement si vous reçevez! Les invités auront de la misère à se retenir pour ne pas en demander une deuxième fois!

INGRÉDIENTS:

Gâteau:

1 1/3 tasse de noix de grenoble grillées

4oz de chocolat mi-amer (4 carrés de chocolat bakers)

1/2 tasse de beurre

3 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/4c. à thé de sel

1/4c. à thé de vanille

Sauce crémeuse au noix:

3c. à table de beurre

2c. à table de farine

3/4 tasse de crème 35%

3/4 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

2/3 tasse de nois de grenoble coupées en deux ou en morceaux, grillées

1/2c. à thé de vanille

MÉTHODE:

Au robot culinaire, moudre grossièrement les noix de grenoble. Réserver.

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante (le bol ne doit pas être en contatc avec l'eau), faire fondre le chocolat avec le beurre en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes. Ajouter le sel et la vanille, et les noix de grenobles réservées et mélanger à l'aide d'une cuillère. À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de chocolat fondu en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Étendre la pâte dans un moule à gâteau de 9 po de diamètre beurré et tapissé de papier-parchemin.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille, laisser refroidir 10 minutes et démouler.

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Dans une casserole, faire fondre le beurre. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine. ajouter la crème, le sucre et le sel et cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le mélange est épaissit et soit bouillonnant. Poursuivre la cuisson, en brassant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer les noix et la vanille. Laisser refroidir légèrement.

au moment de servir, napper chaque morceau de gâteau de sauce crémeuse!

Même si chaque portion contient 635 calories, on y pense pas et on se régale!!!!!

Bonne appétit!

VELOUTÉ DE TOMATES


C'était la première fois que je fesais une crème de tomate maison. Ce fut un pure délice! Je reçevais des amies à manger et j'avais fais cette soupe comme entrée. Si vous vous demandez c'est quoi le blanc sur le deçu, c'est de la crème fouetter (non sucré bien sûr) et c'était supposé faire une jolie présentation mais la crème c'est tout étendu à cause que la soupe était chaude!
La recette vient du coup de pouce cuisine express 2007!
INGRÉDIENTS:
2c. à table de beurre
2 oignons hachés
2 branches de céleri hachées
2 carottes hachées
6 tomates pelées et coupées en quatre ou 1 boîte de tomates en dés, égouttées
2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse d'eau
1 boîte de pâte de tomates
2c. à thé de sucre
1/2c. à thé de sel
2 ou 3 traits de sauce tabasco
3/4 tasse de crème 35%
MÉTHODE:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes. ajouter les tomates, le bouillon de poulet, l'eau, la pâte de tomate, le sucre, le sel et la sauce tabasco et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Réduire en purée et remettre dans la casserole. ajouter 1/4 tasse de la crème et bien mélanger. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de crème fouetter.
Donne 6 à 8 portions
Bonne appétit!

20 septembre 2007

POITRINES DE POULET PANÉES AU CITRON



J'ai pris cette recette dans le nouveau hors série de coup de pouce: cuisine express.

Je l'ai trouvé très bonne, le poulet fond dans la bouche. Mais il y avait juste une chose. J'ai trouvé que la panure était "mouillé" et j'aurais aimé que le poulet soit croustillant. Alors la prochaine fois je ferai la sauce à part et cuirai le poulet à part et ajouterai la sauce par-dessus.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de lait écrémé

2/3 tasse de chapelure nature

1c. à thé de zeste de citron

4 poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en deux horizontalement

2c. à soupe d'huile d'olive

1 3/4 tasse de bouillon de poulet

1 gousse d'ail haché finement

le jus d'un demi citron

1c. à soupe de persil frais haché

tranches fines de citron

MÉTHODE:

Verser le lait dans un bol peu profond. Dans un assiette, mélanger la chapelure et le zeste de citron. Tremper les poitrines de poulet dans le lait, puis les passer dans la chapelure pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chaffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poitrine et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner de temps à autre). ajouter le bouillon de poulet, l'ail et le jus de citron et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et mijoter à découvert 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que la sauce ait épaissi.

Au moment de servir, parsemer les poitrine du persil et de zeste de citron si désiré. Napper de la sauce et garnir de tranche de citron.

Bonne appétit!

MUFFINS EXPLOSION DE FRUITS



Ces muffins sont vraiment très bon. Ils débordent de fruits! J'ai un peu modifié la recette pour les rendrent un peu plus "santé" et moins sucré car je ne dois pas mangé trop de sucre... Alors au lieu de la farine blanche j'ai mis de la farine d'épaûtre biologique et je n'ai mis que la moitié du sucre (que j'aurais pu complètement supprimer car les fruits sucre amplement). Ils ont une texture très moelleuse!

INGRÉDIENTS:

1 3/4 tasse de farine (moi, farine d'épaûtre)

1 1/2c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de sel

1/3 tasse d'huile

3/4 tasse de sucre (moi, seulement la moitié)

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de fruits à demi congelés

MÉTHODE:

Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol mélanger l'huile, l'oeuf et le lait.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Remuer pour humecter.

Ajouter les fruits mais sans trop mélanger.

Cuire à 350°F 20 à 25 minutes.

Source: sporster

Bonne appétit!

19 septembre 2007

BOULETTES DE VEAU



Je cherchais une recette à faire avec du veau et j'ai essayé celle-ci. Les boulettes étaient très bonne mais par contre j'ai trouvé que la sauce manquait beaucoup de goût. La prochaine fois, j'ajouterai quelques chose dedans pour lui en donner! J'ai pris cette recette sur recettes du québec.

INGRÉDIENTS:

1 1/2lbs de veau haché

1 petit oignon haché fin

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf battu

1c. à soupe de fines herbes

1/2c. à thé de graine de céleri

sel

poivre

MÉTHODE:

Mélanger ensemble tout les ingrédients et faire des boulettes de 1 1/4 po environ.

Mettre les boulettes sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350°F penfant 10 minutes.

Ensuite, faire dorée les boulettes dans un grand chadron dans de l'huile et du beurre.

Ajouter un peu d'eau et mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.

Épaissir la sauce avec du gravy brun ou de la fécule de maïs.

Servir sur du riz.

Bonne appétit!


18 septembre 2007

TARTE AU BUTTERSCOTH



Cette tarte est vraiment succulente. Elle a un goût très doux et pas trop sucré. J'ai pris la recette dans le numéros hors série de coup de pouce: Les meilleurs recettes de nos mères. Elle est en page 74. Il me manquait juste la crème fouettée.

INGRÉDIENTS:

1 pâte à tarte pour une abaisse de 9 po de diamètre

1 tasse de cassonade

1c. à soupe de fécule de maïs

1c. à soupe de farine

1 oeuf battu

1 1/2 tasse de lait

1/2c. à thé de vanille

1c. à soupe de beurre

crème fouettée

MÉTHODE:

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 11 po de diamètre. Presser l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po de diamètre et couper l'excédent de pâte. Piquer toute la surface de l'abaisse et la remplir de haricot secs. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 10 minutes. Retirer les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Dans la partie supérieur du bain-marie, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et la farine. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer le lait, la vanille et le beurre. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en brassant sans arrêt, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir en brassant de temps à autre. Verser la garniture dans la croûte cuite. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. Au moment de servir, garnir de crème fouettée.

Bonne appétit!!!

15 septembre 2007

BOULETTES AIGRES-DOUCES



Cette recette est très bonne. Un peu sucré à mon goût mais à refaire avec moins de sucre! Je l'ai prise sur recettes.qc.ca et elle est de colibri.

INGRÉDIENTS:

SAUCE:

1 1/2 tasse d'eau

2/3 tasse de vinaigre blanc

2/3 tasse de ketchup

2c. à soupe de sauce soya

1 1/2 tasse de sucre

3c. à soupe de fécule de maïs

BOULETTES DE VIANDE:

2 lbs de boeuf haché

1 oeuf

4 tranches de pain, émiettées

1 pincée de sel d'ail

1 oignon, émincé

poivre au goût

MÉTHODE:

Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.

Façonner 24 petites boulettes.

Placer dans une rôtissoire et les mettre au four à 350°F pendant 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des boulettes. Pendant la cuisson, remuer les boulettes pour éviter qu'elles ne collent.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce ensemble sauf la fécule de maïs et porter à ébullition sur feu moyen-vif.

Ajouter ensuite la fédule de maïs, délayé dans un peu d'eau froide, pour faire épaissir la sauce.

Verser la sauce sur les boulettes après le 30 minutes de cuisson. Poursuivre la cuisson au four pendant 1h00.

J'ai servi avec du riz et des légumes!!!

Bonne appétit!

13 septembre 2007

BISCUITS AUX BRISURES DE CHOCOLAT BLANC ET NOIR




Ces biscuits sont très très bon! Miam, miam! Difficile de s'arrêter. Surtout quand on est enceinte et qu'on à des rages de sucré comme moi. J'ai pris la recette dans le nouveau hors série de coup de pouce, à la page 87. Très facile à faire ces biscuits! Ça m'en a fait 55. On peu les mettre au congélateur sans problème!


INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre non salé ramolli
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1c. à thé de vanille
2 1/4 tasse de farine
1c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2c. à thé de sel
1 tasse de brisures de chocolat blanc
1/4 tasse de poudre de cacao
1 tasse de bisures de chocolat mi-amer ou mi-sucré


MÉTHODES:

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter le oeufs et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. À l'aide d'une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Mettre la moitié de la pâte dans un autre bol et incorporer les brisurer de chocolat blanc. Incorporer la poudre de cacao et les brisures de chocolat mi-sucré dans l'autre partie de la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient ferme.

Avec les mains, façonner chaque portion de pâte en boules de 1/2 po (1 cm) de diamètre, environ 1c. à thé à la fois. Ça devrait vous faires au moins 50 petites boules de chaque couleur donc 100 boules au total. Mettre une boule de pâte au chocolat blanc et une boule de pâte au chocolat noir côté à côté et les presser délicatement ensemble. Procéder de la même manière avec le reste des boules de pâte et en déposer la moitié sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre chacune.

Déposer une plaque à biscuits dans le tiers supérieur du four préchauffé à 375°F et l'autre dans le tiers inférieur. cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Ils sont vraiment délicieux!!!

Bonne appétit!

CRÈMES GLACÉES, SORBETS ET YOGOURTS GLACÉS

Crème glacée aux litchis et à l'ananas

MÉDAILLONS DE PORC POÊLÉS, SAUCE CRÉMEUSE AUX POMMES




Cette recette est vraiment délicieuse et très facile à faire. Les médaillons fondent dans la bouche et la sauce est vraiment très bonne avec le petit goût de pomme. J'ai pris cette recette dans le nouveau coup de pouce hors série. C'est la recette en page couverture. Alors je vous la partage même si pour le moment vous ne pouvez pas l'apprécier avec les yeux!


INGRÉDIENTS:

2 filets de porcs parés (environ 10oz/300g chacun)
1/2 tasse de farine
2c. à table de beurre
2c. à table d'huile végétale
4 échalottes françaises hachées finement
2 pommes rouges non pelées, coupées en quartiers (de type cortland ou gala)
1 tasse de jus de pomme brut (à l'ancienne)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème à 35% (j'ai mis de la 15%)
1c. à thé de romarin frais haché ou 1/2c. à thé de romarin séché
2c. à table de moutarde de dijon
brins de romarin frais (facultatif)
set et poivre du moulin


MÉTHODE:

Couper les filets de porc sur le biais en médaillons de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les médaillons de porc de manière à les enrober de chaque côté (secouer pour enlever l'excédent). Réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer 1c. à table du beurre et 1c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalottes et les pommes et cuire, en brssant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Mettre la préparation de pommes dans un plat allant au four.

Dans le même poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le médaillons de porc réservés et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les médaillons de porc dans le plat avec la préparation aux pommes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 325°F de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

Entre-temps, verser le jus de pomme dans le poêlon et cuire à feu moyen, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois pour en détacher les particules. Laisser bouillir de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire encore environ de moitié. Ajouter la crème et le romarin haché et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. ajouter la moutarde de dijon et mélanger. Saler et poivrer.

Au moment de servir, répartir les médaillons de porc et la préparation aux pommes dans des assiettes individuelles. Napper chaque portion de la sauce et garnir d'un brin de romarin, si désiré.


J'ai servi ce plat avec une purée de pomme de terre et des légumes.

C'est une excellente recette pour reçevoir. Essayez là, vous ne le regretterez pas.

Bonne appétit!

10 septembre 2007

PÂTE À PIZZA

Voici ma recette de pâte à pizza! Elle est très très simple à faire et rapide. En plus on peut en faire de plus et la congeler en portion.

INGRÉDIENTS:

1 tasse d'eau tiède
1c. à thé de sel
1c. à thé de sucre
1 enveloppe de levure fleishman (donne 1c. à soupe)
2c. à table d'huile d'olive ou de canola
2 tasse de farine (farine blanche ou à pain de préférence)

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger l'eau, le sel, le sucre et la levure.
Bien mélanger pour dissoudre. (Important, sinon votre pâte goûtera la levure.)
Ajouter l'huile et la farine.
Bien mélanger. (Je vous conseille de mélanger avec les mains, c'est plus facile)
Laisser à la température de la pièce, sur le comptoir, durant un après-midi complète, dans le bol recouvert d'un saran-rap.

Quand vous êtes prêt à faire votre pizza, étalez là avec un rouleau à pâte ou avec les mains avec un peu de farine et mettre sur une plaque à pizza. Garnir de ce que l'on veut et cuire à 400°F pendant environ 15-20 ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

On peut aussi faire des calzones avec cette pâte!!!!

Bonne appétit!

7 septembre 2007

GÂTEAU RENVERSÉ AUX PÊCHES




J'ai trouvé cette très bonne recette sur recette.qc.ca et elle vient de sakya. J'avais des pêches trop mûres et je ne voulais pas les perdrent alors quoi de mieux que de faire un dessert avec. Attention, il faut avoir la dent sucrée pour faire ce dessert. Et je vous conseille de le manger avec un bon verre de lait.

INGRÉDIENTS:

Sirop:

2 tasses de cassonade

1/2 tasse de beurre

1/2c. à thé de cannelle (facultatif)

1 grosse boîte de pêches en quartier (j'ai pris environ 4-5 pêches fraîches)

Cerises au marasquins rouge (je n'en ai pas mis car je n'en avait pas)

Pacanes (facultatif) (je n'en ai pas mis non plus)

Gâteau:

2 3/4 tasse de farine

4 1/2c. à thé de poudre à pâte

1c. à thé de sel

1 1/2 de sucre

3/4 tasse de graisse végétale

1 1/4 tasse de lait

3 oeufs

1c. à thé de vanille

1/2c. à thé d'essence d'amande (je n'en avais pas alors je ne l'ai pas mis)

MÉTHODE:

Mettre dans une casserole la cassonade, le beurre et la cannelle.

Faire fondre et amener à ébullition quelques seconde pour faire fondre la cassonade.

Transférer ce mélange dans un moule rond de 10po et ajouter les quartiers de pêches dans le fond avec des cerises et des pacanes.

Tamiser les ingrédients secs dans un bol.

Mélanger les autres ingrédients ensemble et ajouter graduellement le mélange de farine en battant environ 4 minutes au malaxeur.

Déposer délicatement la pâte sur les pêches.

Cuire au four à 350°F environ 45 minutes ou plus jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. (Le miens à cuit environ 1h20 alors il faut vraiment le vérifier avec un cure-dent après le premier 45 minutes)

À la sortie du four, renverser le gâteau dans une grande assiette avec des rebord (les rebord sont très important sinon le sirop débordera partout et vous ferez tout un gachit). Piquer le gâteau et remonter du sirop sur le dessus pour qu'il pénètre le gâteau.

Le mien c'est un peu démollit quand je l'ai démoulé et il y a vraiment beaucoup de sirop alors il faut le démouler délicatement.

N'oublier pas votre verre de lait!

Bonne appétit!

6 septembre 2007

MUFFINS AUX PETITS FRUITS ET AU CHOCOLAT BLANC



Ses muffins sont vraiment délicieux!!! J'adore les muffins et j'ai trouvé un superbe livre à la bibliothèque qui contient que des recettes de muffins. Alors je m'amuse à en essayer plusieurs sortes.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1c. à soupe de levudre chimique (j'ai remplacer par la même quantité de poudre à pâte)

2 oeufs

4c. à soupe de beurre fondu et refroidi

1 tasse de lait

1c. à thé de vanille

3/4 atsse de grains de chocolat blanc

3/4 tasse de petits fruits au choix (Moi j'ai pris un mélange de petits fruits surgelés: framboises, bleuets et mûres)

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F et graisser les moules à muffins.

Dans un grand bol mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure chimique. Réserver.

Dans un bol moyen, battre les oeufs, le beurre, le lait et la vanille. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.

Incorporer le chocolat blanc et les petits fruits. Remplir les moules aux 3/4.

Cuire au four 20 à 25 minutes.

* Au départ la recette était faite avec des fraises fraîches. Mais je n'en avait pas alors j'ai décidé de la faire avec les petits fruits.

Donne 12 muffins

Bonne appétit!!!

5 septembre 2007

PÂTES AU PESTO, THON, ASPERGES ET BOCCONCINI

Voici une belle recette de pâte rapide et très bonne. J'adore les pâtes et j'essaiye toujours plein de mixte différent. Encore là, la quantité dans l'assiette vient de mon appétit de femme enceinte!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de pâtes courtes au choix
1 boîte de thon pâle émietté
Environ 10 asperges cuitent à la vapeur
3 ou 4c. à soupe de pesto au goût
1/4 tasse de noix de pins grillées
1 tasse d'épinard frais, haché
Bocconcini au goût

MÉTHODE:

Faire cuire les pâtes avec la méthode habituelle.
Mettre les pâtes cuitent dans un bol et y ajouter le pesto.
Incorporer le thon, les noix de pins, les épinard et les asperges cuitent.
Bien mélanger.
Assaisonner (sel et poivre)
Ajouter le bocconcini coupé en morceau à la dernière minutes pour ne pas qu'il fonde trop.


Bonne appétit!!!

4 septembre 2007

PÂTÉ CHINOIS AUX LENTILLES





Voici la façon dont je fais mon pâté chinois depuis quelques temps. Le pâté chinois est un plat plutôt ordinaire (le préféré de mon chum) mais il y a différente façon de l'apprêter. C'est une bonne façon de manger des légumineuse en même temps.

INGRÉDIENTS:

1/2lb de boeuf haché

1/2 tasse de lentilles cuitent

6 pommes de terres

1 boîte de maïs en crème (quantité au goût)

1 gros oignon

sel et poivre

beurre

lait

MÉTHODE:

Faire tremper les lentilles toute une journée si vous les prenez sèchent. Ensuite, les faires cuirent dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.

Faire cuire les pommes de terres dans l'eau bouillante comme à l'habitude et une fois cuitent, mettez les en purée avec du lait et du beurre. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et y ajouter le boeuf haché. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le boeuf haché soit cuit.

Ajouter les lentilles cuitent au boeuf haché et bien mélanger. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre le mélange de boeuf haché. Ensuite, verser la boîte de maïs en crème et étendre uniformément. Ajouter par-dessus le tout, les pommes de terres en purée.

Mettre au four à 350F environ 20 minutes et terminer la cuisson par un petit 5 minutes à broil pour qu'il soit doré.

Bonne appétit!!!

3 septembre 2007

POTAGE AUX BROCOLIS



Ce délicieux potage, très très simple, fait un dîné parfait! C'est toujours bon des potages!!!

INGRÉDIENTS:

1 gros brocoli

1 grosse pomme de terre

1 gros oignon

6 tasses d'eau

5c. à table de bouillon de poulet déshydraté

1c. à table de beurre

persil

sel et poivre

MÉTHODE:

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.

Laisser mijoter 20 minutes. Passer au mélangeur.

Assaisonner et ajouter un peu de persil frais au moment de servir.

C'est très bon aussi avec des morceaux de fromage rajouté à la dernière minute dans le bol.

Donne 4 portions.

Bonne appétit!

29 août 2007

OEUF BÉNÉDICTINE GOURMAND



Si vous ne le saviez pas, et bien je suis enceinte de 6 mois. Alors mes envies culinaires sont précis et gourmand. Je me demandais quoi me faire pour dîner et j'ai soudain eu cette idée. Oui, c'est vrai, ils sont très dégoulinant de sauce mais déjà d'avance, je suis une type sauce et en plus je suis enceinte. Laissez moi vous dire que je me suis vraiment régalé. C'était la première fois que je fesait des oeufs pochés et je les ai très bien réussis!

INGRÉDIENTS:

1 muffins anglais

2 oeufs

tranches de fromage au goût (je n'avais que du mozzarella sous la main mais ça aurait été encore mieux avec du suisse)

6 à 8 asperges cuites à la vapeur

sauce hollandaise (il ne me restait que 2 oeufs alors je n'ai pas pu en faire une maison alors j'en ai fais une du commerce, la Knorr et elle était très bonne quand même)

Sel, poivre

MÉTHODE:

Dans un chaudron, faire bouillir 4 tasses d'eau avec 2 c. à soupe de vinaidre blanc. Quand l'eau boue, baisser le feu à medium.

Casser un oeuf dans un petit bol et le laisser tomber dans l'eau bouillante doucement. Laisser cuire 3-4 minutes. Le retirer de l'eau et faire de même avec l'autre oeuf.

Pendant que les oeufs cuisent, ouvrir le muffins anglais en 2 et y déposer quelques tranches de fromage. Déposer un oeuf poché sur chaque moitié de muffin anglais.

Déposer des morceaux d'asperges cuient à la vapeur sur les oeufs et napper de sauce hollandaise. Saler et poivrer.

Pour ceux qui voudrait faire la sauce hollandaise maison, voici la recette que j'aurais fais si j'avais eu assez d'oeuf.

SAUCE HOLLANDAISE:

INGRÉDIENTS:

3 jaunes d'oeufs

2c. à table de jus de citron

2c. à table d'eau chaude

1 pincée de sel

1 pincée de piment de cayenne

1/2 tasse de beurre fondu

MÉTHODE:

Dans un chaudron chaud, mais sur feu doux, mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau, le sel et la cayenne. Battre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. En continuant de mélanger, y ajouter le beurre fondu par petit filet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Servir aussitôt.

La recette de sauce hollandaise vient de sylvain037 du site recette.qc.ca

Bonne appétit!

28 août 2007

MUFFINS AU BEURRE D'ARACHIDE ET AUX GRAINS DE CHOCOLAT



Ces muffins sont vraiment très bon. En premier lieu ils étaient fait avec du beurre d'arachide et des arachides mais je n'avait pas d'arachides sous la main alors j'ai décidé de les remplacer par des grains de chocolat mi-sucré. La prochaine fois, j'y apporterai une petite modification. J'y mettrai plus de beurre d'arachide car je trouve que ça ne goûte pas assez. Mais c'est une question de goût. La recette donne 12 muffins.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1c. à soupe de levure chimique (que j'ai remplacer par de la poudre à pâte)

1/2 tasse d'arachides non salées (j'ai remplacer par les grains de chocolat)

1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux

2 oeufs

3/4 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

4c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350F et graisser les 12 moules à muffins.

Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Incorporer les arachides et le beurre d'arachide.

Dans un bol moyen, battre les oeufs, le lait, l'huile et le beurre ensemble. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

27 août 2007

PAILLASSONS DE LÉGUMES




Une autre petite recette extra simple et savoureuse prise dans mon livre À table les enfants. C'est une façon originale de servir des légumes. Comme vous le voyez, j'ai mangé les paillassons de légumes avec mes croquettes végétariennes. C'était une bonne combinaison. Si on veut les servir à un enfant de 12 mois et moins, on a qu'à omettre l'oeuf et augmenter la quantité de fromage à 3/4 tasse. Ont peut préparer cette recette jusqu'à 2 jours à l'avance. Au moment de servir, on les réchauffer 10 minutes à 350F. On peut aussi les congeler.

INGRÉDIENTS:

1 courgette moyenne râpée

1 pomme de terre moyenne pelée, râpée

1 carotte moyenne râpée

1/3 tasse de fromage râpé

2 oignons verts hachés finement

1 oeuf

2c. à thé d'huile

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 400F (200°C)

Râper les légumes et les mettres dans un bol avec le fromage et l'oignon vert. Bien mélanger.

Incorporer l'oeuf et l'huile.

Sur une plaque à biscuit recourverte de papier parchemin, déposer 1/4 tasse de ce mélange en forme de galette ronde.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des paillassons soit doré, les retourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brunis.

* J'ai fais les paillassons avec 1/2 patate sucré et 1/2 patate blanche. Je n'avais pas d'oignon vert alors j'ai pris un oignon jaune.

Bonne appétit!

CROQUETTES VÉGÉTARIENNES





Cette recette de croquettes est vraiment très savoureuse. Je l'ai prise dans un livre qui s'appelle: À table les enfants. Mais c'est autant apprécié des parents! En plus d'être nutritive, elles sont santé et font manger à nos petits, des légumineuses. On peut très bien les congeler.

INGRÉDIENTS:

1c. à thé d'huile

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons en tranches

1/2c. à thé de thym séché

1 tasse de légumineuses cuites (au choix) Moi, j'ai pris des lentilles vertes

1/2 tasse de chapelure

1/3 tasse de germe de blé

2/3 tasse de fromage râpé

1c. à soupe de sauce worcestershire

1c. à soupe de fécule de maïs

1c. à thé de moutarde forte

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure

1c. à soupe d'huile

MÉTHODE:

Dans un poêlon, chauffer 1c. à thé d'huile à feu moyen et cuire l'oignon, les champignons et le thym 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Hacher finement au robot culinaire ce mélange. Incorporer les légumineuses, la première 1/2 tasse de chapelure, le germe de blé, le fromage, la sauce worcestershire, la fécule, la moutarde et l'oeuf au robot culinaire.

Façonner 10 croquettes et les rouler dans la deuxième 1/2 tasse de chapelure. chauffer la c. à soupe d'huile dans un grand poêlon et y faire cuire les croquettes 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.

* Je ne possède pas de robot culinaire alors j'ai simplement passé les champignons, les oignons et les légumineuses au petit hachoir électrique et ensuite j'ai mélanger le reste à la main.

Bonne appétit!

23 août 2007

MUFFINS AUX GRAINS DE CHOCOLAT



C'est une recette que j'ai pris dans un livre qui s'appelle: Muffins et petit gâteau. C'est un très beau livre et vous allez probablement voir plusieurs recettes de se livre sur mon blog dans les prochaine semaine. Ils sont vraiment délicieux et très moelleux. Je vous les conseille pour ceux qui aimes le chocolat!

INGRÉDIENTS:

2 tasse de farine

1 tasse de sucre

1c. à soupe de le vure chimique (j'ai mis 1c. à soupe de poudre à pâte à la place)

1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée

2 oeufs

1/2 tasse de beurre, fondu et refroidi

1/4 tasse d'huile de tournesol (j'ai mis de l'huile végétale)

3/4 tasse + 2c. à soupe de lait

1c. à thé de vanille

1/2 tasse de grains de chocolat (J'ai mis des pépites de chocolat au lait)

2 Carrés de chocolat bakers mi-sucré et râpé

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350F

Graisser les moules à muffins.

Tamiser ensemble dans un grand bol, la farine, le sucre, la levure et la poudre de cacao.

Dans un petit bol, battre les oeufs, le beurre, l'huile, le lait et la vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (elle sera un peu grumeleuse).

Incorporer les grains de chocolat et le chocolat mi-sucré. Remplir les moules aux trois quarts.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

21 août 2007

CRÊPES DE PEDRO



Le nom de cette recette est drôle. La recette vient d'un livre de recette pour enfant qui s'appelle: À table, les enfants. C'est un super beau livre et les recettes sont autant appréciées des parents que des enfants. Ces crêpes se mangent en repas principal et sont vraiment très bonne et très facile à faire en plus d'être peu coûteuse à produire. Je les ai mangées avec une salade pour diné.
INGRÉDIENTS:
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1c. à thé de poudre à pâte
- 1/4c. à thé de sel
- 3/4c. à thé de chili en poudre
- 2 oeufs
- 2/3 tasse de lait
- 1c. à soupe de persil frais haché
- 1 boîte de maïs en grains, égoutté (199 ml/7oz)
- 1 boîte de thon émietté, égoutté (170g/6oz)
- 1c. à thé de moutarde forte
- 2c. à thé d'huile
MÉTHODE:
1- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le chili. Faire un puits au centre du mélange et réserver.
2- Dans un bol plus petit, battre les oeufs. Incorporer le lait, le persil, le maïs, le thon et la moutarde forte. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs (ne pas s'inquièter s'il reste quelques grumeaux).
3- Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y déposer environ 3c. à soupe de pâte en formant un cercle d'environ 12cm (5 po) de diamètre.
4- Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et cuire encore 3 à 4 minutes.
5- Réserver au chaud. Servir avec une salade ou des crudités.
Très bon et très simple!!!!
Bonne appétit!

19 juillet 2007

CARI DE BOEUF HACHÉ


Voici une recette toute simple et vraiment très bonne. Parfait pour un soir de semaine où on a pas toujours envie et le temps de cuisiner de grand plat. J'ai pris cette recette dans une revue coup de pouce du mois d'avril 2005. En plus, c'est une autre bonne facon de cuisiner avec la viande haché.
INGRÉDIENTS:
- 1lb de boeuf haché maigre
- 1c. à table d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 1 piment chili frais (de type jalapeno) haché (facultatif)
- 1/4t. de pâte de cari douce (de type Patak's)
- 1 boîte de tomates en dés (796ml)
- 2 pommes de terres pelées et coupées en dés
- 1/2c. à thé de sel
- 1t. de pois surgelés
- 1/4t. de coriandre fraîche hachée
- 1c. à table de menthe fraîche, hachée ou 2c. à thé de menthe séchée
MÉTHODE:
1- Dans un poêlon, cuire le boeuf haché en le défaisant à la fourchette, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée. Mettre dans un bol et réserver.
2- Dégraisser le poêlon et chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et le piment chili, si désiré, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
3- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 1 minute.
4- Ajouter le boeuf haché réservé, les tomates, les pommes de terres et le sel. Mélanger.
5- Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites.
6- Ajouter les petits pois, la moitié de la coriandre et la menthe et réchauffer.
Au moment de servir, parsemer du reste de coriandre.
Moi je n'ai pas mis de piment chili car j'ai un petit garçon qui a la bouche fragile et ca aurait été trop piquant. À la place j'ai mis un peu de chili en poudre. Ensuite, je n'avais pas de pâte de cari douce alors j'ai mis à la place 3c. à soupe de poudre de cari jaune. Je n'ai pas mis de coriandre car je n'en possèdais pas et j'ai mis de la menthe sèché. J'ai servis sur du riz (c'était la suggestion de la photo dans la revue).
Bonne appétit!!!

25 mars 2007

CREVETTES INDIENNES AU CARI



J'ai cuisiné cette recette hier soir. Hummmm! Ce fut un vrai régal! C'est vraiment délicieux! Extra simple à faire! Je l'ai prise sur le blog des gourmandises d'isa!
Je vous la recommandes absolument!


Ingrédients:

- 12oz de crevette cuites décortiquées (moi j'ai pris des crevettes non cuites, que j'ai décortiquées moi-même et j'en ai prit 40 de grosseur 26/30)

- 3/4 tasse de lait

- 2c. à soupe de crème sûre sans gras

- 2c. à thé d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 2 échalottes

- 1/8c. à thé de cayenne

- 1c. à thé de paprika

- 1c. à thé de cari

- 2c. à thé de cassonnade

- Sel et poivre

Méthode:

1- Faire revenir dans l'huile, l'ail, les échalottes, la cayenne, le paprika et le cari pendant une minute.

2- Faire sauter les crevettes dans ce mélange quelques minutes.

3- Bien mélanger ensemble le lait, la crème sûre, la cassonnade, le sel et le poivre. Ajouter au crevettes.

4- Faire mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce est réduit de moitier. (environ 10-15 minutes) Attention à ne pas trop cuire les crevettes.


J'ai servis sur du riz basmati et avec des légumes sautés!!! C'était vraiment exquis!

Bonne appétit!

17 mars 2007

POTAGE AU CAROTTES ET PANAIS



Aujourd'hui, jour de tempête, je suis en congé exceptionnellement. Puisque je n'ai habituellement pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai décidé de faire de la popotte et j'ai fais honneur à ma grand-mère en fesant ses 2 soupes quelle nous prépare souvent (soupe au pois plus bas). Je les ferai geler pour les amener dans mes lunch!!! Alors voici un potage onctueux et riche en saveur!

Ingrédients:

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- 5 tasse d'eau

- 1 1/2 tasse de carottes tranchées

- 1 tasse de panais tranchés

- 1/4 tasse de riz non cuit

- 2c. à table de bouillon de poulet

- Sel et poivre

Méthode:

1- Faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile.

2- Ajouter l'eau, les carottes, le riz et le bouillon et porter à ébullition.

3- Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

4- Passer au mélangeur.

5- Vous pouvez ajouter un peu de crème au moment de servir. Moi j'ai ajouté un peu de fromage râpé!

Donne 4 portions.

La recette se double et se congèle très bien!!!

Bonne appétit!

SOUPE AUX POIS CONCASSÉS



Cette soupe est vraiment un puuuuuuuure délice!!! Elle me vient de ma grand-mère! Et tout le monde sait que des recettes de grand-mère, c'est toujours bon! J'ai toujours adoré cette soupe. Ma grand-mère nous la prépare toujours pour le brunch de pâques et j'ai décidé d'en profiter moi-même et de me la cuisiner!!!!! Il n'y a rien a voir avec les soupes aux pois conventionnelles, je vous jure!!!



Ingrédients:

- 2 c. à soupe d'huile végétale

- 2 oignons émincés

- 1c. à thé de graines de céleri

- 1 feuille de laurier

- 1 tasse de pois jaunes concassés

- 1/2 tasse d'orge émondé ou perlé

- 10 tasses de bouillon de poulet

- 1/2c. à thé de basilic

- 3 carottes émincées

- 1 pomme de terre coupée en dée

- sel et poivre

Méthode:

1- Faire revenir l'oignon dans l'huile dans un grand chaudron

2- Ajouter les graines de céleri, la feuille de laurier, les pois jaunes concassés et l'orge.

3- Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire 1hoo à feu doux.

4- Ajouter les carottes, la pomme de terre, le basilic, le sel et le poivre et cuire 15 minutes supplémentaire.

Cette soupe se congèle bien!!!

Bonne appétit!

22 février 2007

SOUPE À L'OIGNON



Voici une recette réconfortante!!! J'aime tellement manger de la soupe à l'oignon en période hivernale!! Je vous partage ma recette!


Ingrédients:


- 2c. à table de beurre

- 4 Oignons

- 5T. de bouillon de boeuf (ou de consommé de boeuf)

- 4 Tranches de pains grillées

- 1/3 T. de fromage (gruyère de préférence)


Méthode:


1- Faire fondre le beurre et y faire sauter les oignons.


2- Ajouter le bouillon et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 30 à 45 minutes.


3- Faire griller le pain


4- Verser la soupe dans des bols, mettre le pain sur le dessus et saupoudrer de fromage. Faire gratiner sous le grill!!!



Bonne appétit!

LinkWithin